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泡菜的做法

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泡菜

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配菜(中级)

大白菜一颗

、

红尖椒 10个左右

、

胡萝卜一根

、

白萝卜一根

、

干辣椒粉（细） 100g

、

生姜一块

、

大蒜两头

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

葱 5根

、

雨露三大勺

、

糯米粉 120g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是要预先盐渍的配料。
步骤2/11 点击查看大图
大白菜表面洗干净，控干水（一定不能有水），可以太阳下晒一下或者吹风机吹干。
步骤3/11 点击查看大图
每一层抹上盐。
步骤4/11 点击查看大图
放入盆中用硬物压实了出水。
步骤5/11 点击查看大图
白萝卜和胡萝卜切一下用盐腌渍。
步骤6/11 点击查看大图
这些材料除了葱切段，其他的一律切末。
步骤7/11 点击查看大图
糯米粉兑水熬成糊糊。
步骤8/11 点击查看大图
冷却后加入辣椒粉、鱼露、葱段、姜末、蒜末、梨和苹果末拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
腌制的料拌好，将白菜和萝卜去水尽量拧干。
步骤10/11 点击查看大图
每一层把酱抹上去。
最后一步点击查看大图
全部弄好放入罐中，封口倒一点水，阴凉处静置两周后即可食用！

小贴士

喜欢甜口的还可以放一点糖，大蒜根据口味可以增减，当然主料也可以根据喜好腌其他的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-27

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