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竹笋炒腊肉的做法

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竹笋炒腊肉

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初夏时节，各种野笋长势旺盛。在徽州大地，随便登上一座山，几乎都能看到品种不一，大小各异的野笋。喜欢采山的人们或单枪匹马，或三五成群，几乎所有的老“笋客”心中都有一本成熟的“笋谱”。每到野笋收获的季节，他们就会根据绘制在心里的地图，准确到达野笋丰收的山林，于是朋友圈里就经常出现满载而归的喜悦场景。

食材清单加入采购清单

腊肉 80克

、

竹笋（剥好的） 400克

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

红辣椒 1个

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小竹笋剥好洗净
步骤2/13 点击查看大图
焯水，这样可以去除竹笋的涩味
步骤3/13 点击查看大图
斜刀切段
步骤4/13 点击查看大图
洗净腊肉辣椒
步骤5/13 点击查看大图
切成相应大小
步骤6/13 点击查看大图
热锅下油爆香腊肉
步骤7/13 点击查看大图
放入小竹笋翻炒后加生抽和少量盐（可以不放，腊肉生抽已有咸味），再加少量清水焖煮几分钟
步骤8/13 点击查看大图
焖煮差不多的时候加入辣椒
步骤9/13 点击查看大图
翻炒几下就可以出锅咯
步骤10/13 点击查看大图
成品图一
步骤11/13 点击查看大图
成品图二
步骤12/13 点击查看大图
成品图三
最后一步点击查看大图
成品图四

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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