香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口
夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
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步骤1/15
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鸡爪约15只，指天椒3-4只，姜粒适量，姜片4片，葱白段5根，葱花适量，八角2个，桂皮一小块，冰糖约10g，植物油10g，生抽10g，老抽15g，盐3g，啤酒一罐
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步骤2/15
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洗净鸡爪并用水浸泡一下
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步骤3/15
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用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
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步骤4/15
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用小刀在掌中划一刀
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步骤5/15
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将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
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步骤6/15
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开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
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步骤7/15
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焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
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步骤8/15
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锅里倒油，并加入冰糖
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步骤9/15
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小火慢炒至糖溶解并变枣红色
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步骤10/15
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加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
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步骤11/15
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加入鸡爪
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步骤12/15
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翻炒使鸡爪裹上糖色
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步骤13/15
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并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
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步骤14/15
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根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
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最后一步
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最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
【Tips】
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-02
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