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【冬瓜糖】童年夏日里的清凉甜香

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冬瓜糖，一个神秘的存在，被坊间称为”糖果届的五仁月饼“，即爱它的人非常爱，不爱的人却避之唯恐不及。这个夏天，试着亲手做几块尝尝。说不定，你就爱上了这一味独特的夏日香呢？【功效】化痰止咳、清热止渴、解毒消肿

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1小时以上 | 配菜(中级)

冬瓜 1500克

、

糖 750克

、

食用石灰 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冬瓜去皮去瓤，切小段；
步骤2/9 点击查看大图
清水中加入食用石灰搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
把冬瓜条放入石灰水中泡六小时；
步骤4/9 点击查看大图
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次；
步骤5/9 点击查看大图
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分；
步骤6/9 点击查看大图
取瓜条一半量的白糖，一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天；
步骤7/9 点击查看大图
两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮；
步骤8/9 点击查看大图
大火煮到糖水收干，关火（以保正颜色雪白）；
最后一步点击查看大图
用锅铲不停翻炒至返砂即成。

小贴士

1.加入石灰浸泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，好多食物会用到它，如凉粉，皮蛋等。 2.一定要冷藏腌制两天，常温在夏天容易变质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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