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蓝莓酸奶蛋糕的做法

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蓝莓酸奶蛋糕

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一款好吃且吃起来零负担的无油蛋糕，使用了醇厚顺滑的自制酸奶，还有清香酸甜的新鲜蓝莓，如芝士蛋糕般细腻香醇，成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳

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蛋黄部分

、

蛋黄 9个

、

自制酸奶 400g

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 50g

、

蛋白部分

、

蛋白 9个（310g）

、

细砂糖 1oog

、

柠檬汁适量

、

表面

、

蓝莓 200g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、准备好所用的材料。
步骤2/11 点击查看大图
2、酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
步骤3/11 点击查看大图
3、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）。
步骤4/11 点击查看大图
4、蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可。
步骤5/11 点击查看大图
5、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
6、面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，震出大的气泡。
步骤7/11 点击查看大图
7、将蓝莓排入面糊表面。
步骤8/11 点击查看大图
8、烤箱提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟。
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9、蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。
步骤10/11 点击查看大图
10、在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可。
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成品出来了

小贴士

1. 深烤盘尺寸为：3323.56cm。 2. 酸奶要选择浓稠一点的，口感会更细腻。 3. 蓝莓加入后不要再用力震动烤盘，不然会全部沉底哦。 4. 这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕，使用了醇厚顺滑的自制酸奶，还有清香酸甜的新鲜蓝莓，成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！ 5. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

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