流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞

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今天推荐的这个全熟乳酪挞，特别酥脆满满奶香的挞皮，搭配两种芝士混合带来的香味plus版内馅，不太熟的朋友也可以请她吃哦！

食材清单加入采购清单

牛奶 430g

、

无盐黄油 80g

、

奶油奶酪 80g

、

细砂糖 60g

、

低筋面粉 14g

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帕玛森芝士粉 14g

、

玉米粉 20g

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新鲜鸡蛋 78g

、

挞皮食材-无盐黄油 135g

、

挞皮食材-糖粉 57g

、

挞皮食材-新鲜鸡蛋 30g

、

挞皮食材-低筋面粉 180g

、

挞皮食材-奶粉 23g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把软化好的无盐黄油、糖粉、奶粉、过筛好的低筋面粉和全蛋液加进盆里。
步骤2/17 点击查看大图
把食材都搅拌均匀揉制成团后，进行松弛。
步骤3/17
松弛好的面团就可以取一小部分搓成圆棍，取部分的塔皮捏进蛋糕模内。ps：如果面团比较粘的话，就可以在桌上撒一些高粉当作手粉。
步骤4/17 点击查看大图
把面团捏开，尽量薄一点，因为在烘烤的过程中，塔皮会稍微膨胀，所以把过模的塔皮削掉。
步骤5/17 点击查看大图
做好的塔皮要冷藏一下。
步骤6/17 点击查看大图
把玉米粉、低筋面粉、帕玛森起司粉、细砂糖放进一个盆里，搅拌均匀。
步骤7/17
加入鸡蛋，搅开至无结粒。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌成像面糊的状态，备用。
步骤9/17 点击查看大图
把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。ps：事先把奶油奶酪分开一小块一小块，在搅拌的时候会比较好搅拌，不会结粒。
步骤10/17 点击查看大图
把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。
步骤11/17 点击查看大图
一边加热一边搅拌，避免奶油奶酪会烧焦。ps：加热时，火源不要高于液态部分。
步骤12/17 点击查看大图
煮滚后，把它再倒进刚刚的面糊中，再回煮。
步骤13/17 点击查看大图
在煮的过程中需要不停搅拌，煮到图片上的稠度即可。
步骤14/17 点击查看大图
芝士馅煮好的同时，可以把塔皮取出，把煮好的芝士馅装进裱花袋中，裱花袋剪口，并事先把口子夹住。PS：煮好的馅是非常烫的，有手套要带上手套。
步骤15/17 点击查看大图
把装好的內馅填充至塔皮到9分满。
步骤16/17 点击查看大图
上火210℃，下火240℃进行烤焙，烘烤时间15-18分钟。
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