可可麻薯肉松咸蛋黄软欧

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这个名好长～看名字就知道是超多料的软欧包。突然想吃麻薯蛋黄酥，可是没有熬猪油。那就做个可可麻薯肉松咸蛋黄软欧吧，用了超多料～超级满足～口感非常的丰富，刚出炉外脆里软，加上弹牙的麻薯，沙糯的咸蛋黄，还有肉松的香～小心别烫到嘴哦～

食材清单加入采购清单

主面团

、

高筋面粉 220g

、

中筋面粉 30g

、

水 172g

、

红糖 35g

、

可可粉 15g

、

老面 20g

、

盐 3g

、

耐高糖酵母 2.5g

、

黄油 20g

、

麻薯

、

玉米淀粉 20g

、

糯米粉 70g

、

黄油 10g

、

糖 30g

、

牛奶 110g

、

辅料

、

咸蛋黄 6-7个

、

肉松 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把主面团除了黄油的所有材料放入厨师机缸内，底层液体类，中层粉类，最上层放酵母。（注意，酵母和糖、盐不要直接接触，避免影响酵母活性，影响发酵。）
步骤2/18 点击查看大图
揉成团时，加入软化的黄油，继续揉面程序。
步骤3/18 点击查看大图
扩展阶段即可。
步骤4/18 点击查看大图
面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜室温28度发酵。
步骤5/18 点击查看大图
这时，我们来做麻薯。把麻薯的所有材料（除了黄油外）混合搅拌均匀，上锅隔水蒸25分钟。期间搅拌一下。
步骤6/18 点击查看大图
蒸熟的麻薯，趁热放入黄油，揉匀，分成两份，盖保鲜膜备用。麻薯很烫很粘手，戴手套操作。
步骤7/18 点击查看大图
咸蛋黄在花生油里滚一下，放入烤盘，喷上白酒。烤箱180度烤10分钟。
步骤8/18 点击查看大图
面团发酵好后，用手戳下去，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤9/18 点击查看大图
均匀分成2份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
擀开呈牛舌状。
步骤11/18 点击查看大图
一层麻薯，一层咸蛋黄。
步骤12/18 点击查看大图
再放一层肉松。
步骤13/18 点击查看大图
从上往下卷起，整形成橄榄型状，收口朝下放入烤盘。
步骤14/18 点击查看大图
烤盘放入烤箱内，下层放一大碗热水，关上烤箱门，进行2次发酵。
步骤15/18 点击查看大图
发酵至2倍大，撒粉，割出花纹。（我忘记拍照了，这是进了烤箱烤了5分钟，我又拿出来拍的）
步骤16/18 点击查看大图
195度烤20分钟。
步骤17/18 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。