秘制猪大骨
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步骤1/6
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猪大骨剁成合适大小,然后用冷水泡2小时(非常重要,可以去除血水,减少肉腥,提高口感),然后用热水焯三分钟弄,沥干备用
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步骤2/6
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准备调料。
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步骤3/6
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热锅放油,依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒八角等调料,注意不要糊锅,煸出香味后倒入1听啤酒。
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步骤4/6
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啤酒就是家里常用的啤酒,啤酒的作用非常大,不仅可以去除肉腥味,而且啤酒本身的香味可以提高肉的口感。
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步骤5/6
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锅中加入白开水,放入猪大骨,水要没过骨头;然后倒入两勺生抽、一勺老抽,加入一勺黄豆酱、半勺香辣酱,加入冰糖,加入适量的食用盐和鸡精,大火烧一个小时。
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最后一步
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水快烧干后,加入香菜段翻炒一下,然后就可以出锅了。
多放一点水,避免水提前被烧干。
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发布于 2018-05-09
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