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港式蛋挞的做法

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港式蛋挞

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葡式蛋挞做起来麻烦，吃得多了也腻了。想着自己做个港式蛋挞试试

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

黄油 120g

、

糖粉 30g

、

蛋黄 1个

、

清水 30g

、

挞水：

、

纯牛奶 60g

、

白砂糖 40g

、

淀粉 8g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化，加入过筛的面粉、糖粉（此处可以加1g盐调味）搓成小颗粒
步骤2/10 点击查看大图
加入蛋黄和水，将材料揉匀成一团
步骤3/10 点击查看大图
盖上保鲜膜静置半小时
步骤4/10 点击查看大图
取20g面团，搓圆
步骤5/10 点击查看大图
擀成薄片，放入蛋挞模具中整形
步骤6/10 点击查看大图
整好形后用叉子在底部戳一些小洞，避免烤时底部鼓起
步骤7/10 点击查看大图
将挞皮放入烤箱，150/160烤大约15分钟定型。
步骤8/10 点击查看大图
将挞水的材料混合均匀后过筛，分别倒入烤好的挞皮。150度烤大约30分钟，挞水凝固并上色即可出炉。
步骤9/10 点击查看大图
趁热吃口感更好
最后一步点击查看大图
这款挞可以冷吃，表面加奶油和水果可以做成水果挞。

小贴士

如果没有蛋挞模具，也可以用纸杯蛋糕模具做成圆挞（最后的水果挞造型）但做的挞皮高度不宜超过5cm，太深的挞水难以烤熟，挞皮会糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-10

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