脏脏蛋糕

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松软可口的巧克力蛋糕，加上爆浆的馅料，层次分明，冲击着你的味蕾。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

牛奶 50g

、

可可粉 25g

、

鸡蛋 4个

、

巧克力 50g

、

淡奶油 50g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 60g

、

色拉油 40g

、

巧克力 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料！
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋进行蛋白蛋黄分离，然后蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄加入筛过的可可粉18g，充分搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶、色拉油搅拌！
步骤4/13 点击查看大图
加入筛过的低筋粉，充分搅拌！
步骤5/13 点击查看大图
搅拌成完全融合，成亮亮的咖啡色！
步骤6/13 点击查看大图
拿出冰箱里的蛋清依次加入白砂糖30g进行打发，打发成硬性，就是蛋白成小尖角！
步骤7/13 点击查看大图
把打发的蛋清分三次放入搅拌好的面糊里，进行翻炒，不要打圈，容易消泡！
步骤8/13 点击查看大图
翻炒成丝绸状就行了，同时烤箱预热150度！
步骤9/13 点击查看大图
把蛋糕液从30厘米处倒入蛋糕模里，用力震几下，消除大的气泡！
步骤10/13 点击查看大图
把蛋糕模放入预热的烤箱里150度45分钟，根据个人烤箱大小进行调节！也可以先130度30分钟然后150度20分钟，烘烤效果差不多！烤好后，四周敲几下蛋糕模，马上倒扑，等待放凉！
步骤11/13 点击查看大图
淡奶油200g加可可粉5g进行打发！打成6、7成凝固就行，少许还有点流动状！
步骤12/13 点击查看大图
脱模后，把蛋糕中间切个小方块，然后在蛋糕中间朝四周用刀切一圈，便于等会奶油的放入。等内部奶油放置完成后，把小方块盖上，这样就可以保持蛋糕的完整性！
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把蛋糕胚里的奶油挤好后，其它奶油随意的挤在蛋糕面上，让奶油随意流下，最后用少许的可可粉2g撒在上面！（最好用筛子这样撒得比较均匀！）蛋糕就完工了，也可以在上面淋上巧克力，（注意必须是融化的巧克力）！