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香辣凉拌豇豆的做法

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香辣凉拌豇豆

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豇豆：含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。豇豆还是不错的碱性食品，可以调节体内酸碱值，抗疲劳，清涤肠道。从小就不是很喜欢吃豇豆，记忆中总是蒜泥味道的凉拌豇豆！偶尔会做成豇豆豆腐素饺子，或者晾干，作为干菜…… 这是今年第一次吃豇豆了，蒜泥酸辣味道的还是不错！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豇豆 20根

、

蒜头 1个

、

朝天椒 2个

、

蚝油 1勺

、

醋 3勺

、

盐少许

、

花椒油几滴

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
主角登场～豇豆大师！买豇豆时，一定要选择嫩的豇豆，不要长出豆子的，比较粗的那种.感觉我买菜时也比较喜欢娇小可爱的菜。
步骤2/5 点击查看大图
豇豆清洗干净，去掉根，老的部分。锅内倒水，水开，放入豇豆煮熟（放点盐，这样煮出来的豇豆比较绿）。煮的时候两面翻动一下，这样熟的比较均匀。
步骤3/5 点击查看大图
捞出豇豆，自然晾凉豇豆整理整齐，切成2厘米左右的小段！
步骤4/5 点击查看大图
蒜切碎，或者捣碎，辣椒切圈，辣椒圈内倒入热油，加3勺醋（我比较喜欢醋，口味淡的可以少放1勺），盐适量，花椒油和香油几滴，调好汁，倒入切好的菜上面，吃的时候搅拌均匀即可！
最后一步点击查看大图
调好的汁浇到切好的豇豆上面，吃的时候搅拌均匀就可以了！一般自己吃可以放醋。如果想卖相好点，不要放醋，提前搅拌均匀入味，这样的绿色凉菜不会因为放醋而变色，不好看。

小贴士

1.买豇豆的时候注意不要选择过粗，发白的豇豆 2.豇豆煮的时候要注意时间，不要时间过久 3.凉拌豇豆可以加黄瓜，也可以加面筋 4.喜欢辣椒的朋友，可以在油泼蒜泥时加入辣椒面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-14

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