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秘制肉丸子的做法

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秘制肉丸子

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准爸爸厨艺进阶史

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肉（精瘦） 500g

、

葱适量

、

姜适量

、

生抽 1勺

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

清水适量

、

蛋清 1个

、

甜面酱适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉剁馅，葱姜适量剁沫拌入肉馅。蛋清搅入肉馅。
步骤2/6 点击查看大图
加入适量料酒、酱油搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
按照1：3的比例添加甜面酱和耗油搅拌均匀。放入少量十三香。
步骤4/6 点击查看大图
缓慢倒入小碗清水（倒一点搅几下），放入适量淀粉搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
热油锅将肉馅尽量裹圆后下入锅中，小火炸至暗红色即控油捞出。
最后一步点击查看大图
最后蒸锅蒸14分钟。

小贴士

基本不用放盐，依据个人口味。要放也一定少许即可。不要炸过火，水开放入蒸锅14分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-15

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