缤纷夏日：芒果双色芋圆西米露

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为了消耗之前囤的木薯粉，做了双色芋圆，说到底应该是薯圆更恰当。和芒果浮在冰凉的西米露上面，酸酸甜甜，一口就把夏天的炎热驱散。还有淡粉色的紫薯面包，吃完后似乎连午餐都解决了。有些细节事宜，详看底下TIPS。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

净紫薯 400克

、

净南瓜 400克

、

白糖（紫薯份） 30克

、

木薯粉（紫薯份） 200克

、

木薯粉（南瓜份） 250克

、

水（紫薯份） 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫薯用各种方法弄熟弄成泥，加入白糖待融化后加入木薯粉搅均匀；
步骤2/11 点击查看大图
揉成团；
步骤3/11 点击查看大图
搓成食指粗条，切小段，或搓成球；
步骤4/11 点击查看大图
吃不完的撒点面粉防粘，急冻储藏；
步骤5/11 点击查看大图
烧开水下锅煮至飘浮再转小火煮一两分钟；
步骤6/11 点击查看大图
捞起泡凉开水中待用，南瓜也如法炮制。
步骤7/11
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤8/11 点击查看大图
成品1
步骤9/11 点击查看大图
成品2
步骤10/11 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1、考虑到紫薯的纤维比较长，两种食材蒸熟后我都是用辅食机打成泥的，制作的时候发现南瓜的更细腻； 2、这两种食材很矛盾，紫薯太干和面时要加水，南瓜太湿（应该是说含水量超高，几乎渣都没有）捣成泥前要先用不粘锅炒干水，尽管如此，最终还是要加多50克粉才不至于太粘手； 3、尝了下两种食材都有一定的甜度，南瓜特别甜，所以没加糖，这个可以根据个人喜好酌情加； 4、400克南瓜成泥后只有220克，所以导致最终是南瓜圆的口感更Q，因为木薯粉的含量大； 5、方子中的木薯粉不支持用面粉、糯米粉一类代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-17

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