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灭霸紫薯派的做法

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灭霸紫薯派

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食材清单加入采购清单

黄油（派皮） 46g

、

糖粉（派皮） 30g

、

蛋液（派皮） 13g

、

低筋面粉（派皮） 80g

、

盐（派皮） 0.5g

、

黄油（派馅） 60g

、

糖粉（派馅） 20g

、

紫薯泥（派馅） 150g

、

香草精（派馅） 5滴

、

紫薯泥（紫薯奶油） 160g

、

鲜奶油（紫薯奶油） 50g

、

牛奶（紫薯奶油） 30g

、

蜂蜜（紫薯奶油） 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【派皮】室温软化黄油，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松变白；加入蛋黄液搅打均匀；再筛入低筋面粉和盐
步骤2/6 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，成为光滑的面团，将面团放入冰箱冷藏一个小时
步骤3/6 点击查看大图
冷藏好的面团，取出放在一张保鲜膜上，盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面皮；杆到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜，将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜，将多余的派皮去除，使派皮完全贴合派盘，用叉子在派盘底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起来。将派盘放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟，然后把派盘移至烤箱中下层150度25分钟，即可拿出晾凉备用
步骤4/6 点击查看大图
拿两只紫薯隔水蒸30分钟，剥皮压成泥
步骤5/6 点击查看大图
【派馅】将黄油60g、糖粉20g、紫薯泥150g、香草精5滴搅拌均匀、然后在放凉的派皮上，用小刀抹上派馅，中间鼓起像小山一样（如图）
最后一步点击查看大图
【紫薯奶油】将紫薯泥160g、牛奶30g、蜂蜜20g搅拌均匀，然后打发鲜奶油50g，与紫薯泥混合拌匀，放去裱花袋，在紫薯派上挤即完成～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-18

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