咸菜汪刺
在淡水鱼中本人非常喜欢汪刺,有的地方叫昂刺,也有叫昂公鱼,我们这里叫汪盯,其实学名叫做黄颡鱼,这种鱼没有鱼鳞,肚子圆滚滚的,而且营养丰富,刺少,肉嫩口感非常好,今天就带大家做一道美味鲜香的咸菜汪刺。
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步骤1/7
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首先洗净黄颡鱼,准备好葱姜蒜,咸菜自己剁的好吃。
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步骤2/7
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热锅冷油,最好用菜籽油,农家的最好,香,而且颜色与鱼的颜色一样。
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步骤3/7
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等油到7成热时,开小火,放入鱼,煎至尾巴翘起,然后翻身煎另一面,注意不要太用力,尾巴断了就不好看了。
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步骤4/7
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等两边煎的差不多熟的时候,放入咸菜姜和蒜,目的是不让咸菜在煎鱼的时候煎焦,在放入咸菜的时候放适量的黄酒,用于去腥。
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步骤5/7
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等咸菜放入煎2分钟后,加入适量冷水,注意是冷水哦,这样才能烧出鱼的蛋白质(牛奶),水至鱼背的一半,大火煮。
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步骤6/7
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等煮至鱼肉开裂,鱼基本已经熟了,再放入适量盐,白糖,收汁。
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最后一步
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最后一步,加入味精和葱花,完美起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-19
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