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川北凉粉的做法

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川北凉粉

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炎炎夏日令人胃口不振，我想来份小凉粉！这冰凉爽口的嫩滑凉粉，淋上香辣的红油，吃起来又开胃又过瘾~微博：@安小厨的大胃

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 80g

、

水 480g

、

黄豆 50g

、

红油 15ml

、

酱油 30ml

、

冰糖 10g

、

蒜 5瓣

、

水 5ml

、

盐 2g

、

油 15ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将豌豆淀粉加入电饭煲中，加水搅匀，选择【快速煮】模式，加热时不停搅拌。
步骤2/6 点击查看大图
直至起稠变糊状，将绿豆淀粉糊盛入容器中，凝固即可。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅中放油10ml，烧至4成热，然后把黄豆放进去，小火焙到外皮变焦黄，香味出来。
步骤4/6 点击查看大图
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉。
步骤5/6 点击查看大图
把蒜蓉加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥。把冰糖捣细，和酱油搅匀。
最后一步点击查看大图
将现成的凉粉切成1.5cm见方的长条，放在盘内码好。在凉粉上加盐、蒜泥、酱油，撒上油炸黄豆，并淋上红油即可。

小贴士

如果不能吃辣，可以根据口味增减调料，少放红油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-23

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