养乐多餐包
酷夏前的这段时间,应该没有多少凉快时候了,本想做俩吐司来着,时间不是太充裕还是改做餐包吧,又正好出炉的时候哥哥还没有上学,趁还烫呼便揪走了两个 配方为26*26*6直角烤盘一份的量,28方盘用80%
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步骤1/8
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将所有材料倒入厨师机面桶
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步骤2/8
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揉至面团成团,加入软化的黄油
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步骤3/8
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继续揉至扩展阶段
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步骤4/8
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将面团于室温25度左右进行一次发酵,发酵至2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
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步骤5/8
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取出发酵好的面团,平均分成16份,每份约62克左右,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/8
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取松弛后的面团再次滚圆,摆入烤盘
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步骤7/8
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烤箱开35度,放一碗温热水,进行末次发酵,发酵至约2倍大,喷水后撒杏仁片
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最后一步
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上下火,上火170度,下火175度,26分钟出炉后刷黄油,脱模晾凉
液体量根据面粉吸水性调整,时间和温度根据烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-23
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