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云南炸排骨的做法

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云南炸排骨

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来云南之前，排骨吃的最多的就是炖的，蒸的，红烧的。炸的排骨，自己也是觉得很新奇，然而味道确实很赞。自己一个人就能吃大半盘，冒着长肉肉的风险，做了这一盘炸排骨……

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪小排 200g

、

薄荷适量

、

蒜 4瓣

、

生姜一小块

、

生抽两勺

、

料酒一勺

、

生粉少许

、

胡椒粉一勺

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨洗洗，加生抽，料酒，油……
步骤2/8 点击查看大图
加点生粉，蒜末，姜片，拌匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
步骤3/8 点击查看大图
薄荷洗洗，蒜稍微拍一下。
步骤4/8 点击查看大图
油4成热，下薄荷、蒜头，小火炸，稍微有些干，即可捞出。
步骤5/8 点击查看大图
油六成热，下排骨小火慢炸10-15分钟右。我买的这个块头有点大，所以多炸了一会。
步骤6/8 点击查看大图
开大火，复炸一次，30秒即可。
步骤7/8 点击查看大图
尝尝熟了，捞出装盘。配个酸梅汁，解解油腻。
最后一步点击查看大图
新买的盘子到了，来张照片。生活需要点仪式感，来不废话了，……

小贴士

可能难的还是火候的把握，复炸的时候，我炸的有点过了，焦了一点。总是怕炸不熟……，大家吸取哈我的教训。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-23

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