私房秘制酱牛肉
酱,汇千年华夏文明之传统;牛,集阳刚之精华;合为人间之美食。此道私房秘制酱牛肉,源于千年中原文化,后运用常见食材加以改良,得其美食,望食友们喜欢。
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步骤1/7
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将牛腱子切块放入容器使用清水浸泡2个小时。(中间换2-3次水)
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步骤2/7
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备料:葱段,蒜瓣,香叶,小茴香,花椒,八角,枸杞,姜片,干辣椒。
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步骤3/7
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将浸泡好的肉凉水放入锅中,加入适量料酒,少量葱段,姜片。开火,焯肉去腥。
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步骤4/7
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将焯好水的牛腱捞出凉水洗净血沫,凉水可以使肉质紧锁,也会提高口感。
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步骤5/7
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锅中放入清水,加入准备好的配料,并加入生抽,老抽,豆腐乳,高度白酒,黄豆酱,甜面酱,冰糖,盐。并放入清洗好的牛腱子。大火炖10分钟转至小火慢炖1小时后起锅。
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步骤6/7
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将牛腱子切片并装盘。
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最后一步
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取小碗加入生抽,粗,麻油,老干妈拌匀,浇在牛肉上。
这道酱牛肉出味的点在花椒,喜欢的朋友可以多放一些味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-24
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