红烧鸡脚
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10~30分钟
鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,大料( 五香八角桂皮、花椒),辣椒,桔皮,水,米酒。
烹饪步骤
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步骤1/1
1.鸡爪的指甲剪掉,洗干净。2.冷水入锅,放入鸡脚,煮10分钟左右,将鸡脚捞出备用。(整个焯水过程中不要盖盖子)。3.放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。4.放冰糖(没有冰糖可用白糖代替,冰糖可以让鸡爪更有光泽更好看),小火融化后立刻将鸡爪放进去(鸡爪的水份滤干,否则容易溅油),放酱油(海天红烧通、),炒一下,让鸡爪上色。5.加水(不要过多,平时吃饭的碗1-1.5碗),姜,大料(八角、桂皮、花椒),辣椒,米酒,桔皮,大蒜(不要切碎),大火烧开后盖上锅盖,小火慢慢炖收汁。6.大概20分钟左右(汁收干后),加入适量盐,稍微翻炒片刻出锅。(酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长时间)。
小贴士
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发布于 2018-05-24
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