四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。
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步骤1/15
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莲藕切碎
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步骤2/15
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准备好猪肉馅
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步骤3/15
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猪肉馅里加入葱姜 酱油 五香粉 鸡蛋
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步骤4/15
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搅拌上劲
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步骤5/15
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分成四个大小相等的肉丸,我有一个放在别的盘子里面了
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步骤6/15
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准备好摆盘的生菜
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步骤7/15
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油温六成下锅炸,炸10分钟左右,捞出备用
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步骤8/15
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盛出备用
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步骤9/15
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锅内放油
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步骤10/15
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放入葱段
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步骤11/15
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放入老抽酱油
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步骤12/15
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放入清水
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步骤13/15
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放入丸子 炖15分钟
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步骤14/15
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盛出丸子 汤汁加水淀粉 大火收汁 将酱汁浇在肉丸上
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-05-25
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