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咸鱼茄子的做法

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咸鱼茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

蒜末 5瓣

、

姜末 3克

、

生抽 2勺

、

咸鱼粒 50g

、

蚝油 2茶匙

、

肉末 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子切块，放入盘中，隔水蒸熟，大约是10分钟。可拿筷子试一下，是否已经软透。
步骤2/5 点击查看大图
咸鱼肉切粒，我用的是大红鱼干的肉，肉多没刺，泡一下水，没那么咸。
步骤3/5 点击查看大图
切蒜末姜切丝，备用
步骤4/5 点击查看大图
茄子蒸好后，热锅下油，油热下蒜末姜丝爆香，再放咸鱼爆香（如果要加肉末或者肉片，此时放进去爆香），然后放蚝油、生抽翻炒，加水，将要未要没过咸鱼，汁浓稠后加入茄子翻炒，翻炒几分钟出锅
最后一步点击查看大图
成品！别放盐，咸鱼会咸的^_^

小贴士

茄子蒸过，不用放那么多的油，不用油炸也很容易炒软，很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-25

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