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干烧鳊鱼的做法

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干烧鳊鱼

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说起鳊鱼，是湖北非常普通的一种淡水鱼，它肉质嫩白，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙铁等微量元素。鳊鱼的价格很低，现在武汉市场上价格才5.5元一斤，比起吃肉便宜多了。很多人都误以为鳊鱼就是武昌鱼，其实武昌鱼是鳊鱼的一种，正宗的武昌鱼是13根半鱼刺，是有些小小的区别的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鳊鱼 1条

、

姜 1小块

、

红椒 2个

、

花椒适量

、

高度白酒 2勺

、

酱油 2勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
鳊鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀；
步骤3/10 点击查看大图
覆盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时；
步骤4/10 点击查看大图
将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上，放在阴凉通风处风干；
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄；
步骤6/10 点击查看大图
烹饪少许料酒和酱油；
步骤7/10 点击查看大图
将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧；
步骤8/10 点击查看大图
加入少许的盐；
步骤9/10 点击查看大图
大火慢慢烧，直至将全部汁收干，注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中，表面装饰些红椒和香菜。
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端上桌了。

小贴士

1. 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味，再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味； 2. 先将鱼煎至金黄，再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干； 3. 再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼，让菜品好吃又好看。

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发布于 2018-05-26

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