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红烧肘子的做法

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红烧肘子

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子一只

、

姜 5片

、

八角少许

、

盐少许

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

食用油少许

、

料酒少许

、

十三香适量

、

醋一点点

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将肘子整个放入锅中，加入凉水半没过肘子，大火烧开。
步骤2/7 点击查看大图
焯过水的肘子捞出备用。
步骤3/7 点击查看大图
将焯过水的肘子放入高压锅中，加水没过肘子，加适量生抽、料酒，几滴醋，加入八角、姜片，调节时间压30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
将高压锅中的肘子及汤汁全部倒入锅中，加入冰糖、老抽、生抽、蚝油、十三香，大火炖制，不要盖锅盖，期间定时将肘子翻面使其均匀入味。
步骤5/7 点击查看大图
大火收汁，待汁较浓稠时，用汤勺盛汤汁均匀浇盖，直至收至半碗左右。
步骤6/7 点击查看大图
将肘子装盘，剩下汤汁浇在肘子上，根据个人喜好，可撒适量葱花香菜。
最后一步点击查看大图
小tips：肘子吃起来比较费劲，不好拿不好啃，可用西餐刀叉即切即食，蘸汤汁就饭味道最佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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