芳香玫瑰吐司
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步骤1/16
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除黄油外的主面团食材放入搅拌缸,先低速3分钟,再中速搅拌4分钟,揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至完全阶段。
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步骤2/16
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加入玫瑰花酱慢速搅匀。
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步骤3/16
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加入新鲜的玫瑰花瓣慢速搅匀。
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步骤4/16
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开始一发,温度27度,湿度70%。
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步骤5/16
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约60分钟后发至两倍大。
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步骤6/16
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面团取出像叠被子一样折三折,再发30分钟。
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步骤7/16
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面团分成9份,每份约160g,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/16
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面团擀成长条型,翻面卷起。
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步骤9/16
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大约卷3圈。
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步骤10/16
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收口朝下,摆在吐司模底部,开始2发,温度35度,湿度80%。
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步骤11/16
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约60分钟后发至9成。原做法预热烤箱下火230度,上火200度,我家烤箱不分上下火,我开180度。
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步骤12/16
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表面刷蛋液。
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步骤13/16
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预热好后,烤30分钟左右。
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步骤14/16
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烤20分钟左右,看一下面包表面上色过快就盖锡纸,再烤10分钟左右。
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步骤15/16
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烤好后关火立刻取出脱模晾凉。
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最后一步
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表面有嚼劲,内里松软可口,有淡淡的花香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
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