卤鸭掌

Name: 卤鸭掌
Ingredients: 鸭掌 1000克

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我觉得没有卤味的夏天是个假夏天。。。。。。

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鸭掌 1000克

、

大葱 1段

、

生姜 3片

、

干红辣椒 10个

、

香叶 10片

、

八角 6个

、

草果 1个

、

豆蔻 1个

、

白芷 4片

、

陈皮适量

、

桂皮适量

、

麻椒适量

、

花椒适量

、

生抽 3勺

、

老抽 4勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

冰糖适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；
步骤2/8 点击查看大图
准备所有调味料；
步骤3/8 点击查看大图
将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口；
步骤4/8 点击查看大图
锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；
步骤5/8 点击查看大图
将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；
步骤6/8 点击查看大图
放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右；
步骤7/8 点击查看大图
煮熟关火后，浸泡入味5小时以上；
最后一步点击查看大图
好啦，等不及了，开吃！

小贴士

1、调味料一定要用足，否则做出的鸭掌显得寡淡； 2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来； 3、煮鸭掌的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间； 4、刚煮出来的鸭掌味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-28

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