两种调汁好方法,适合各种凉拌菜!
凉拌海蜇一直是冷菜中的经典,今天教大家挑选和处理海蜇皮、海蜇头,做两道简单家常的下酒好菜!
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步骤1/8
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老陈醋海蜇头先浸泡300克海蜇头,充分去除咸味和泥沙;
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步骤2/8
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再调酱汁,蒜末中加10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐搅拌一下,最后再加5克芝麻油拌匀;
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步骤3/8
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海蜇头片成片,用100度的沸水适当淋几下,再放冰水中泡一下,沥干水分;
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步骤4/8
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浇上酱汁拌匀,装盘,放上胡萝卜丝、香菜段,撒少许白芝麻即可。
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步骤5/8
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蒜香葱油海蜇丝先浸泡300克海蜇皮,充分去除咸味和泥沙;
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步骤6/8
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把浸泡好的海蜇皮卷起来,切成丝,放入冰水中浸泡一下,捞出沥干;
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步骤7/8
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海蜇丝中加2克盐、1克白胡椒粉、少许蒜末,拌匀;
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最后一步
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然后将适量芝麻油烧热,爆香葱花,把熬好的葱油,均匀浇在海蜇丝上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
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