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【清·四喜饺子】春节拜新年，这盘清朝的古风饺子，吃得福禄寿喜

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福禄寿喜，寄托着古人吉祥的祈愿；包饺子吃饺子，是中国人过年的标配仪式。浓浓中国年，让一盘古风饺子添祥瑞，如何？【功效】清热解毒、滋阴润燥、补肝明目、滋肾养胃

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

猪肉 100克

、

芹菜 50克

、

胡萝卜 50克

、

木耳 50克

、

鸡蛋 50克

、

葱适量

、

淀粉适量

、

姜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。
步骤2/8 点击查看大图
加入生抽，盐，料酒，糖，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅上劲。
步骤3/8 点击查看大图
开水、凉水和面，待略凉后，用手和成团，饧面15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮（或直接搅成鸡蛋碎）；芹菜，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。
步骤5/8 点击查看大图
将松弛好的面团搓成长条状，切成小份，擀面皮，填少许肉馅，将饺子皮向中间捏紧，再对角捏紧。
步骤6/8 点击查看大图
用勺子（或手）将对角处撑开，依次填入四种蔬菜碎。
步骤7/8 点击查看大图
将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。
最后一步点击查看大图
上蒸锅，大火蒸10分钟即可，调汁蘸食味更美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-30

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