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香茜烩白玉的做法

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香茜烩白玉

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1盒

、

虾仁 50克

、

人造蟹肉 50克

、

香菜 10克

、

鸡蛋清 1个

、

黄酒适量

、

盐适量

、

味精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
(1)嫩豆腐批切成5mm见方的丁(2)人造蟹肉改刀成5mm见方的丁(3)虾仁洗净后上蛋清浆
步骤2/6 点击查看大图
豆腐冷水锅焯水
步骤3/6 点击查看大图
捞出后备用
步骤4/6 点击查看大图
煸香葱姜末。锅内放豆腐丁、蟹肉丁、虾仁,烧开撤沫后,加黄酒、盐、味精、少许胡椒粉再烧开勾流芡。
步骤5/6 点击查看大图
转小火将鸡蛋清打匀,徐徐倒入菜肴中,用手勺轻轻推匀,淋上油出锅装盘,撒上香菜末
最后一步点击查看大图
滑嫩咸鲜的香茜烩白玉烹饪时要注意：(1)豆腐切丁必须刀薄,要整齐划一。(2)如虾仁大可以改刀,保持大小一致(3)飘蛋一定要勾芡后进行,蛋液要像一条线徐徐地倒入用手勺推匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-30

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