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南瓜酸奶慕斯的做法

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南瓜酸奶慕斯

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南瓜，是餐桌上的常见的食用瓜菜之一。具有降糖减压、排毒养颜、强生健体、健脾胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。因此将南瓜替换其他水果，来做慕斯最健康不过了……

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 400g

、

白糖 40g

、

酸奶 320g

、

吉利丁片/粉 20g

、

饼干 120g

、

黄油 50g

、

牛奶约80g

、

温开水 80~100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将奥利奥饼干装入保鲜袋中压碎待用
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔水溶化（大碗中放的开水，也可以放入锅里隔水溶化）
步骤3/12 点击查看大图
将溶化好的黄油倒入饼干碎中，拌匀
步骤4/12 点击查看大图
放入模具中压实，冰箱冷藏半小时以上
步骤5/12 点击查看大图
南瓜切块上蒸锅蒸熟，取出趁热加入适量白糖压成泥，单独留50g南瓜泥做镜面用
步骤6/12 点击查看大图
南瓜泥中加入酸奶拌匀
步骤7/12 点击查看大图
70g牛奶加吉利丁粉10~15g隔水溶化，放至不烫手时倒入酸奶南瓜糊中，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
取出之前的做的饼干底胚，倒入南瓜酸奶慕斯液，再放入冰箱冷藏1小时，至少表面要凝固才能继续操作
步骤9/12 点击查看大图
温开水80~100g，加入5g的吉利丁完全融化后，加入南瓜泥拌匀。将冷藏好的慕斯胚取出，沿模具边缘轻轻的倒入镜面慕斯液，再放冰箱冷藏4小时以上
步骤10/12 点击查看大图
取出用热帕子捂下模具边缘，放个杯子在底部，往下压，就完美脱模了。看着是不是很像芒果味的
步骤11/12 点击查看大图
切块就可以了，香甜可口
最后一步点击查看大图
用糖珠和薄荷点缀下更好看。

小贴士

南瓜最好隔水蒸，这样更能保存南瓜的香甜，也不会有太多的水分。关于白糖的量，根据南瓜甜度和个人喜好添加。酸奶可以用等量的淡奶的替换，南瓜也可以用其他水果替换。镜面根据喜好做，不用镜面，用水果奶油霜装饰也美美的。此方子是6寸的，没有模具的可用杯子来做，然后直接用勺子挖着吃，随便怎样都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-03

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