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海鲜粥的做法

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海鲜粥

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鲜的掉眉毛的粥。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

剩饭 400g

、

海虾 11个

、

蛤蜊 30个

、

小章鱼 1只

、

盐适量

、

料酒适量

、

芹菜 1根

、

葱少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾去壳去虾肠，留头。小章鱼剥皮，洗净，每根触角处分开。将章鱼和虾放少许盐和料酒腌制15分钟
步骤2/11 点击查看大图
蛤蜊开水中抄一下。水中放少许料酒和盐。蛤蜊微开口取出备用
步骤3/11 点击查看大图
锅内放油，烧热后放入虾头，炸至虾头变的金黄酥脆
步骤4/11 点击查看大图
取出虾头，虾油放在干燥容器内。备用。锅内留油少许
步骤5/11 点击查看大图
倒入腌制好的虾章鱼，翻炒至变色。
步骤6/11 点击查看大图
出锅备用
步骤7/11 点击查看大图
砂锅内放水没过剩饭。烧开
步骤8/11 点击查看大图
姜切成丝，芹菜切成碎末
步骤9/11 点击查看大图
粥开后放入虾、章鱼、蛤蜊、姜丝。放适量盐，胡椒粉，放熬煮好的虾油（大概30ml）我是没有用完的。熬煮15分钟。如果香吃稠厚的就多熬煮一会。想稀一点的话可以稍煮一会。或者多放些水。
步骤10/11 点击查看大图
为了粥更鲜美，建议熬久一点。要及时搅拌，防止粘锅。出锅前两分钟放入芹菜碎。
最后一步点击查看大图
出锅前淋上虾油，撒上葱花。鲜美易消化的粥成了。鲜到没朋友

小贴士

小章鱼可以叫摊主剥皮处理粥中可以放一些香菇，更鲜美如果香吃稠厚的粥就多熬煮一会，想稀一点的话可以稍煮一会。或者多放些水。可以放多点油炸虾头，虾油多可以下次再用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-03

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