海带苗鲅鱼丸子汤——海的味道
前阵子网购了一条大鲅鱼,红烧过后还剩下一些,于是做成馅,一半包了鲅鱼饺子,一半打成鱼丸做了汤。《窗边的小豆豆》一书中,校长让孩子们准备“山的味道与海的味道”便当,让孩子们从尊重食材开始学会欣赏美食,今天的这道汤,食材选用海带苗、小虾干、鲅鱼,虽只用一点盐调味,却是口感很高级的--“海的味道”。
-
步骤1/11
点击查看大图
大葱和姜用料理机打碎,加入一碗热水(约200克)和花椒粒一同浸泡,晾凉后滤出汁液备用。
-
步骤2/11
点击查看大图
鲅鱼肉斩成茸。
-
步骤3/11
点击查看大图
加入五花肉馅(五花肉的肥瘦比是四比六,肥肉比例大些可以让鱼丸更鲜嫩)。
-
步骤4/11
点击查看大图
抓匀后加入五克左右的盐,顺时针将肉馅搅拌上劲儿。
-
步骤5/11
点击查看大图
然后将葱姜水分次加入,你会发现鱼茸很吃水,我总共分次三进了三碗(约500克)水。搅拌一定要顺着一个方向,直到肉馅变得粘腻。
-
步骤6/11
点击查看大图
再加入鸡精、胡椒粉和生抽搅拌均匀,最后再加入猪油润润馅,将切碎的韭菜拌入其中。
-
步骤7/11
点击查看大图
将打好的馅捏成一个个大小均匀的丸子备用。
-
步骤8/11
点击查看大图
准备好海带苗和虾干,无需浸泡,略用水冲洗即可。
-
步骤9/11
点击查看大图
汤锅内的水煮沸,加入海带苗和虾干。
-
步骤10/11
点击查看大图
水再次沸开后加入鱼丸,敞着锅盖煮三分钟左右,加入少许盐调味即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-04
海带苗鲅鱼丸子汤的其他做法
海带苗鲅鱼丸子汤的相关分类
海带苗鲅鱼丸子汤的相关推荐
-
排骨土豆炖豆角
10260919人看过 -
#零腹担吃夜宵#二十分钟搞定豆角焖面条卤面
223851人看过 -
#山姆友约#鲅鱼饺子,皮薄,馅大,味美
158509人看过 -
Q鲜鲅鱼丸子
623161人看过 -
#打工人的健康餐#素炒馒头丁
179581人看过 -
蛤蜊丝瓜汤#舌尖上的春宴#
5051097人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#夏初尝鲜【家乡炖鲅鱼】
1749978人看过 -
阳春面(含自制面条)
6524519人看过 -
低卡低脂的海带豆腐汤,排油减脂好喝不胖
5185086人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25388656人看过 -
超下饭的红烧茄子
132458043人看过 -
#餐桌上的春日限定#蒜蓉秋葵
1446932人看过