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咸蛋黄小龙虾的做法

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咸蛋黄小龙虾

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食材清单加入采购清单

小龙虾 10000克

、

金龙鱼AE菜籽油 1200克

、

咸蛋黄 20个

、

香葱 10颗

、

姜片 100克

、

白胡椒粉 1.5克

、

生抽 50毫升

、

啤酒 250毫升

、

蒜头 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小龙虾洗净，去尾经，葱姜蒜切好备用，葱白选出待用。
步骤2/7 点击查看大图
放入油加热后放入葱白，蒜油热至香味溢出后放入龙虾翻炒至身体发红，加生抽，加少许料酒和姜片去腥，撩出备用。多余的油放至另一锅，把咸蛋黄放入低温融化起沫。见上图二锅图片。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄加热
步骤4/7 点击查看大图
蛋黄起沫
步骤5/7 点击查看大图
龙虾翻炒至身体发红
步骤6/7 点击查看大图
在起沫的锅内放入煸炒过的龙虾再行翻炒直至蛋黄包裹住小龙虾
最后一步点击查看大图
到些啤酒大火收汁，撒上葱花装盘即可

小贴士

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发布于 2018-06-05

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