干贝海米蒸肉饼

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天气太热想吃点儿清淡的，又不想吃素~于是就愉快地蒸了个肉饼，加了干贝和海米，特别鲜美！汤汁拌饭可以吃两大碗！妈妈再也不担心我挑食了！更多精彩内容请关注我的公众号：cibobuono 和小恒一起谈中论西，说美食吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪绞肉 150g

、

干贝 10g

、

海米 15g

、

鸡蛋 1个

、

伏特加（高度酒） 10ml

、

酱油 20ml

、

淀粉 30g

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在干贝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波炉中火1分钟；
步骤2/8 点击查看大图
在微波后的干贝海米中加入一碗水，浸泡15分钟；
步骤3/8 点击查看大图
猪绞肉中加入酱油、黑胡椒、盐，搅拌均匀；
步骤4/8 点击查看大图
将泡干贝海米的水分几次搅打入猪肉中；
步骤5/8 点击查看大图
干贝海米切碎加入猪肉中，并加入淀粉顺时针搅打上劲；
步骤6/8 点击查看大图
将搅好的猪肉铺入盘中，中间尽量铺薄一点；
步骤7/8 点击查看大图
在肉饼中央，打入一颗生鸡蛋；
最后一步点击查看大图
蒸锅上汽后，放入肉饼，中火蒸10分钟，撒上葱花即可。

小贴士

①.用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。 ②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。 ③.干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。 ④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。 ⑤.蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。 ⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。

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发布于 2018-06-08

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