清蒸鳜鱼
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难，鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部少刺。
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新鲜鳜鱼去内脏、腮，清洗干净；
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葱、姜、芫荽洗净切小备用；
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鳜鱼背上划刀抹上料酒、盐、蒸鱼豉油，葱段、姜丝铺在鱼底、鱼肚、鱼面上；
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水开后大火蒸十分钟左右(根据鱼的大小掌握蒸鱼时间)即可；今天用的是光波炉蒸鱼，加三勺水，用保鲜膜盖住，大火八分钟即可；
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热锅放油，烧热；
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最后一步
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鳜鱼铺上芫荽浇上热油，再加入一些蒸鱼豉油调味即可；
春季的鳜鱼是最肥美的，清蒸鳜鱼，肉多刺少，老少皆宜。
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发布于 2018-06-10
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