十分钟零失败的日式蔬菜天妇罗

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最近要变快手菜爱好者了，没办法夏天实在太热...今天安利大家一道清新快手又高颜值的菜天妇罗是日式料理中油炸食品的统称，也是日本经典料理之一。将新鲜的鱼虾或时令蔬菜裹上面浆炸成金黄色，吃时蘸上喜欢的酱汁，同一道菜不同的酱汁又会有不同味道，很百搭的一道菜最近有了空气炸锅我是肯定要试试低油版的味道啦~所以菜谱中传统油炸和低油版的都有

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆角 75g

、

胡萝卜 1根(100g左右)

、

蛋黄、低筋面粉、泡打粉 1个、50g、2g

、

冷水(有苏打水更好) 85g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料，将豆角洗净去掉头尾两端，扯下两端的筋(筋在哪？看左下边的豆角扯下的丝就是)*另外，用别的蔬菜也可以，南瓜、藕片、红薯、土豆、香菇都行，虾也不错
步骤2/11 点击查看大图
拦腰切成两段后切丝(不要整个炸哦那样不好熟)
步骤3/11 点击查看大图
将胡萝卜洗净擦成粗丝(没有擦丝板可用刀切)【两种丝要切的差不多粗细，这样成熟度才能保持一致不要一种细一种粗哦】
步骤4/11 点击查看大图
将蛋黄、低粉、玉米淀粉、泡打粉、冷水放入盆中，搅和搅和，形成面浆(也用空气炸锅的同学减10g水+10g油)【用冷水是因为面浆温度低炸出的外壳越脆】【用低筋粉是因为面糊筋度低炸出的外壳也酥脆，和我们做饼干用低粉的原理差不多做烘培的宝宝应该懂^_^ 】
步骤5/11 点击查看大图
拌匀的面浆比较稀太稠的面浆不行要加点水调稀放入豆角和胡萝卜丝与面浆拌匀
步骤6/11 点击查看大图
拌到如图程度就好，让蔬菜丝薄薄的挂一层面浆就好，不要太厚【面浆不要沾太多哦，这样天妇罗的外壳才会薄透轻脆，天妇罗的外壳都是薄薄的很轻盈的感觉】
步骤7/11 点击查看大图
有空气炸锅的宝宝，将蔬菜丝夹进去放好苏泊尔这个空气炸锅外观很高级感，一按按钮盖子自动弹起，像个太空舱一样按14分钟【看到蔬菜丝颜色明显变深，面浆也形成酥脆的壳即可】
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没有炸锅的宝宝，将油倒入锅内，油热后夹一筷子蔬菜丝直接炸看到菜丝颜色明显变深即可取出，放在吸油纸上吸去多余的油份
步骤9/11 点击查看大图
油炸版成品↑外壳很薄透轻盈的感觉豆角和胡萝卜的搭配非常甘甜，不沾酱料都能吃到蔬菜天然的甜味蘸日本的萝卜泥酱料或者甜辣酱都不错，可以配你喜欢的其他酱料
步骤10/11 点击查看大图
空气炸锅版成品↑外壳也薄但看起来比炸的少了些轻盈感菜丝两端略焦黄空气炸锅烤出来的都这样不过焦黄的部分也脆脆甜甜的感觉炸锅版的蔬菜会味道更甘甜一些，最重要油低更健康(/ω＼)哈哈
最后一步点击查看大图
最后我其实是蘸泰式甜辣酱吃的因为有现成的酱料脆脆甜甜的味道带一点点辣，十分清爽了夏天吃清爽不油腻^_^祝大家都能做出酥脆好吃的天妇罗~

小贴士

【过程中需要注意的都用括号标注了】据说在日本..天妇罗属于高级料理，虽然是油炸食品但味道完全不油腻，外壳极其轻薄酥脆，可以透出内里的蔬菜原配是磨好的白萝卜泥+木鱼花高汤+味淋日本酱油做成蘸料，十分解腻，但我有现成的蘸酱就没做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-14

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