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（独家）韭菜鸡蛋母饺子的做法

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（独家）韭菜鸡蛋母饺子

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刻母饺子是我们黄骅本地的面食，简单，省时间适合我们现在生活的节奏。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

虾皮适量

、

熟的食用油适量

、

十三香适量

、

小苏打一点点（调馅料用）

、

食盐适量

、

韭菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把面和上，平常饺子面就行，要软硬适中。醒面20分钟，韭菜洗净切成碎段，把鸡蛋炒熟切碎末备用。
步骤2/9 点击查看大图
切碎的韭菜先加适量小苏打搅拌，（加入小苏打的目的是煮熟的馅料颜色更鲜艳）在加入熟油，防止馅料出水，再加炒熟鸡蛋末和十三香，虾皮，最后加盐。
步骤3/9 点击查看大图
醒好面擀成薄厚均匀的面片，平常饺子皮的厚度就可以了，把馅料倒上摊开
步骤4/9 点击查看大图
尽量面皮不要捲得太松
步骤5/9 点击查看大图
卷完把馅料边捏紧，像这种程度。
步骤6/9 点击查看大图
先撒面粉到面板，防粘，我们的工具用一个碗就可以了，用碗边刻我们卷起的馅料面皮，形状刻出来，大约都是三角形，大小如一元的硬币。
步骤7/9 点击查看大图
刻出来的母饺子，馅料出来也没有关系，把碗边转匀就可以刻下来，刻完的母饺上面再撒一层薄薄的面粉
步骤8/9 点击查看大图
煮之前让它们保持一定的距离摆放，其实挺简单，和面，擀面皮，摊开馅料，卷起，刻开就完工了。（相比普通水饺简略多了）
最后一步点击查看大图
早晨吃的清淡些，我是清水煮的。（也可以先炝锅，后水煮的）鲜香美味简单好做。

小贴士

馅料可以自由搭配，比如小葱，茴香，荠菜等等，都可以做馅料的，前提是馅料一定切碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-16

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