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蟹肉煲的做法

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蟹肉煲

浏览 58.1万 · 收藏 3847 · 学做 21

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500克

、

蒜一只

、

青椒两个

、

料酒 5克

、

生姜适量

、

郫县豆瓣酱两大勺

、

生抽一大勺

、

老抽两大勺

、

梭子蟹五只

、

鸡精适量即可

、

冰糖 6块

、

盐适量即可

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
梭子蟹洗干净，切块，沾淀粉炸一炸，备用。
步骤2/6 点击查看大图
将虾用牙签将虾线挑出，做蟹肉煲，不建议将虾开背，因为虾鲜味比较容易流失
步骤3/6 点击查看大图
将土豆切块，体积不要太大也不要太小
步骤4/6 点击查看大图
鸡爪切成小块，用热水绰十分钟，水中放姜蒜料酒去腥。然后捞出过一遍凉水。然后下热油锅翻炒，加老抽，盐，鸡精，生抽，郫县豆瓣酱三大勺，翻炒一会后，加入炸好的梭子蟹和蟹腿，继续翻炒一分钟。
步骤5/6 点击查看大图
翻炒结束后。加开水，继续将土豆和虾放入。（由于这次吃的人很多，锅太小，都装不了）水量以，加入土豆和虾后，刚好淹过为准，再继续加入香叶，八角，桂皮，料酒，然后盖上锅盖，大火焖煮。
最后一步点击查看大图
在汤汁沸腾后，放入六块冰糖，两勺蚝油，盐两勺，鸡精一勺。加入切好的绿辣椒，大火收汁。然后撒芝麻，葱绿提香，出锅

小贴士

焖煮的时候，中途翻搅几次，以便所有材料都入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-17

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