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肉包的做法

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肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉粒

、

香菇粒

、

木耳

、

豆瓣酱

、

甜面酱

、

面粉 150g

、

酵母粉 1.5g

、

泡打粉适量

、

水 75g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉切成肉丁;
步骤2/11 点击查看大图
香菇切粒，木耳切成粗条(切碎或太细吃起来没有口感);
步骤3/11 点击查看大图
锅里倒油烧热，倒入猪肉丁翻炒至变色;
步骤4/11 点击查看大图
加入豆瓣酱、甜面酱翻炒，再加少许盐调味翻炒均匀，倒入泡香菇的水，水没过肉面(香菇水里擦了姜蓉)，
步骤5/11 点击查看大图
大火煮开后，小火炖至软烂(不要把汤汁收干，留少许汤汁)，关火装进碗里;
步骤6/11 点击查看大图
把切好的蘑菇丁和木耳倒入炒好的肉丁中搅拌均匀，搅拌好后如果还有多余的汤汁可以放入冰箱冷藏一下，让汤汁凝结起来;
步骤7/11 点击查看大图
面粉、糖、酵母粉、泡打粉搅匀，加入清水搅成面片，再用手和成光滑的面团，盖上湿布，让面团进行发酵，我这个是发酵好的;
步骤8/11 点击查看大图
取出发酵好的面团进行排气，柔成光滑的面团，搓成长条，再用刀切成剂子，把剂子的切面(两面)沾上面粉，用手掌压扁;
步骤9/11 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮;
步骤10/11 点击查看大图
包入备好的肉馅，收口捏成包子，入锅里进行第二次发酵15分钟，开火蒸20分钟，关火焖5分钟即可(我这里的面粉加了少许的玉米粉，所以面皮有点黄，不过做好后，吃了感觉口感有点粗糙);
最后一步点击查看大图
香菇肉包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-17

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