蹄花焗鸡

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最近得到一个新玩意，九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅，很淡雅的草绿色，好让我喜欢。珐琅锅，即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。珐琅锅的锅体厚重，密封性好，虽然预热要比普通锅慢，但导热快，受热均匀，保温性能好。关掉火之后，锅体也能保温很长时间，用这种珐琅锅很适合炖煮焖焗类的菜肴，营养又入味，而且还能节能。想着前几天在美食节目看到介绍一道“神仙鸡”佳肴，当时就看着口水直流，今天正好用这锅做这道美食。这道菜的主要食材就两种：三黄鸡和蹄花。做好这菜要注意这几点：1. 摆放顺序，最下面放上姜片，再放在小葱，最后在上面中间放着鸡，围边摆放上蹄花；2.不加水，用黄酒、生抽、鲍鱼汁和腐乳汁，四种调味料入锅加热，再就如入点糖、盐熬煮成汁。将所有的食材按顺序的摆放在珐琅锅中，熬煮好的汁浇淋上食材上，加盖即可焖煮。为了密封严实不让里面的水汽跑出来让其保温，可用厨房纸巾打湿或者用湿毛巾将锅盖缝上。而珐琅锅的密封效果很好，经过长时间的焖煮，鸡肉已经软烂，蹄花完全入味，用一筷子很容易就插到底。可惜家里的腐乳汁少了点，上色没那么好，但味道却是顶呱呱的，吃起来真过瘾。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

蹄花 2个

、

姜片 1块

、

小葱 1把

、

冰糖 1小块

、

黄酒 1小碗

、

生抽 1小碗

、

腐乳汁 1小碗

、

鲍鱼汁 1小碗

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/13 点击查看大图
在鸡的表面涂抹上一层盐，腌制30分钟；
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再在鸡肚里塞上姜片；
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在九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅中底部全部垫上姜片；
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将蹄花块沿着锅边围一圈；
步骤6/13 点击查看大图
中间放上小葱；
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将鸡放在蹄花的中间；
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将准备好调味料汁都倒入锅中，加入1小块冰糖，不停的熬煮；
步骤9/13 点击查看大图
加入点盐，熬煮至浓稠汁；
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将收浓稠的料汁浇淋在准备好的食材上；
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盖上锅盖，
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焖煮60分钟即可。
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端上桌了。

小贴士

1 先将少许盐涂抹在鸡的表面，腌制一下入底味； 2. 姜片和小葱垫底，外圈围上蹄花，中间放入鸡； 3. 将黄酒、生抽、腐乳汁和鲍鱼汁放入锅中熬煮，加入适量的盐，收汁浓稠些，再将这料汁浇淋在鸡和蹄花表面，加盖焖煮60分钟； 4. 这珐琅锅的密封性很好，如果怕漏气，可用湿毛巾将锅盖边围上。

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发布于 2018-06-17

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