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红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼

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鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可以清蒸，可以红烧。鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

食材清单加入采购清单

鲳鱼1条

、

料酒1勺

、

白胡椒粉1茶匙

、

盐1茶匙

、

蒜瓣5瓣

、

葱段10克

、

姜片3片

、

干辣椒2个

、

生抽1汤匙

、

老抽1茶匙

、

白糖1茶匙

、

香葱1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲳鱼去内脏清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
反正面切成十字花刀，加入料酒，胡椒粉，盐用手抹匀腌制10分钟
步骤3/10 点击查看大图
腌制好的鱼入锅煎至两面金黄
步骤4/10 点击查看大图
盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
蒜瓣、姜片、大葱段、干辣椒备好即为爆锅料
步骤6/10 点击查看大图
起锅热油，加入爆锅料炒出香味开盖加入白糖稍加收汁即可
步骤7/10 点击查看大图
加入清水，生抽，老抽，白糖煮开
步骤8/10 点击查看大图
水开后加入鱼，转小火炖10分钟左右，至汤汁浓稠即可
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

个人感觉咸味够，没有额外加盐，口重的最后可以加少许炖鱼的时候，记得开盖将汤汁往鱼身上泼几次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-18

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