麦饼筒（食饼筒）
台州有立夏、端午、五月十三吃锡饼（麦饼、食饼筒）的风俗， 而这种绿色的做法比白色的繁琐， 要加艾叶（煮熟滤水）， 再与面粉糯米粉一定比例揉的青面团， 青面团再分成适量小团， 擀做出30cm左右的圆饼烙熟。 成品约20张，面粉糯米粉1:1.5 (参考200g面粉300g糯米粉) 艾草煮熟滤水250g， 水量:温水揉面分次酌情加水，没具体计量
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步骤1/7
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艾草煮熟滤水，切碎或手捏碾一下，再与面粉一起揉面团，揉好的面团醒一下，分成一个个小份。
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步骤2/7
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取一小份揉圆
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步骤3/7
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麻麻擀出又大又圆的薄饼皮。
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步骤4/7
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薄，圆，大，这是技术活，麻麻擀的，我观摩。
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步骤5/7
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擀好的大绿饼皮，静待烙熟。
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步骤6/7
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平底锅擦薄薄一层油防粘，小火烙熟，注意防止焦，起泡泡翻个面，转一下压一下就熟哒。烙熟的麦饼皮约计20来张
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最后一步
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放上炒制好的馅，包裹成卷是麦饼筒，即可食。
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发布于 2018-06-20
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