荔枝慕斯
荔枝时节……
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步骤1/11
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荔枝脱壳,用淡盐水侵泡半小时。(用盐水泡过的荔枝吃了不会上火)
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步骤2/11
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冲洗两遍,去核,沥干多余的水分。(或用厨房纸擦干)
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步骤3/11
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沥干水份的荔枝肉用料理机打成泥,不必打得过细。
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步骤4/11
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用滤网过滤出100克荔枝汁,剩下200克果肉,果肉中加入细砂糖搅拌均匀,加入10克吉利丁粉,荔枝肉用小火加热,使吉利丁粉受热融化,搅拌均匀放一边冷却。(另外5克吉利丁粉加到荔枝汁中),待其完全浸润。
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步骤5/11
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隔水融化黄油,把饼干捣碎,黄油倒入拌匀。
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步骤6/11
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倒入蛋糕模具中压实,放入冰箱冷藏备用。
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步骤7/11
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淡奶油打发。
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步骤8/11
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然后与荔枝肉(第4步)拌匀。
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步骤9/11
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倒入蛋糕模具中(第6步),震出气泡,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5小时以上。
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步骤10/11
取出冷藏3小时的慕斯糊,将过滤的汁和吉利丁粉混合液加热,搅拌后淋到蛋糕表面做镜面,放入冰箱冷藏过夜。
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最后一步
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取出脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),装饰一下即可食用!
泡后的荔枝一定要沥干水分。
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发布于 2018-06-21
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