洗面4小时，吃凉皮3分钟？不，这就教你5分钟做好一份好吃凉皮

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自己制作凉皮，洗面是个难点，其实可以用个小方法省略这一步，口感当然不及洗出来的，但是解馋就足够了！

食材清单加入采购清单

小麦淀粉 150g

、

高筋面粉 150g

、

黄瓜半只

、

红油辣子两勺

、

凉拌汁(超市买到现成的瓶装) 50g

、

大蒜 3瓣

、

盐（适量） 10g

、

香菜 3棵

、

黑芝麻 10g

、

芝麻酱（不喜可不准备）我也没放 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合，然后加少许水，搅匀（我用的是打蛋器）
步骤2/16 点击查看大图
一边打一边陆续往里加水，不停的搅拌，直至完全打匀，没有结块。(但水是要控制的，不是一直加)
步骤3/16 点击查看大图
放少许盐，加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味，也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。然后继续搅打，我是不停的打了大概五分钟左右。多打一会儿，出来的凉皮口感才能更好。
步骤4/16 点击查看大图
把面糊打到稍微发稠，但是依然能很好的流动的状态，就可以了。（可以用一只勺子舀一勺面汤，提起观察流下的面线，如果是一条白线流下去，即可）
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准备几个平底的容器，在容器底部刷一层薄薄的香油（方便后期取出凉皮，也可以给凉皮增点香味）
步骤6/16 点击查看大图
然后把调好的面糊舀进容器中，薄薄一层即可。晃动容器，让面糊平滑的贴在容器底部。
步骤7/16 点击查看大图
架好蒸锅，把容器放到蒸锅里，如果蒸锅分层且够大，可以几个容器都装上面糊，一起蒸，更快。我这个蒸了三分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取出，晾凉。放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下，然后小心的将成型的面皮揭起，将做好的凉皮全部取出。
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将取出的凉皮叠起来。
步骤10/16 点击查看大图
刀沾凉水，把凉皮切条。（刀沾水以后切，不容易沾刀）
步骤11/16 点击查看大图
切凉皮。
步骤12/16 点击查看大图
切好的凉皮过一遍凉水，口感更清爽。然后捞出沥水，就可以加调料了。
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浇上凉拌汁
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码上黄瓜丝和香菜
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撒上蒜末，加上红油辣子和黑芝麻，爱吃芝麻酱的在此时放芝麻酱，喜欢吃醋，可以加陈醋也可以挤柠檬汁儿进去。
最后一步点击查看大图
好了，拌合拌合，开始享用吧，酸辣爽口，面皮劲道Q弹的凉皮就做好了！爽！（可惜没有面筋）