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拨鱼儿的做法

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拨鱼儿

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这是我和陕西的朋友学的，很好吃！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

盐少许

、

辣椒油适量

、

豌豆淀粉 250克

、

水 250克*5

、

黄瓜一根

、

香菜少许（根据个人喜好）

、

蒜蓉少许

、

芝麻少许

、

食用油适量

、

凉白开水半盆左右

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将豌豆淀粉和水1:1的比例搅拌好。
步骤2/6 点击查看大图
将与豌豆淀粉比例的4倍水放入锅中烧开，
步骤3/6 点击查看大图
烧开水后倒入事先准备好的淀粉糊，并快速搅拌不要停（最好用个不粘锅）防止糊锅，5分钟左右锅中成透明状即可关火。
步骤4/6 点击查看大图
准备另一个锅放入凉白开水，再准备好漏勺或有洞的篦子放在锅上面（用来倒入煮好的淀粉）让它自己一滴一滴往水里滴入，仿佛一条条小鱼一样。备注：尽量分批倒入，不然一次性倒入留的慢，时间长了淀粉就冷却凝固了。
步骤5/6 点击查看大图
调汁：将蒜蓉、熟油、生抽、醋、芝麻（喜欢花生的也可以放一些）、盐、味精、凉白开水。
最后一步点击查看大图
滴好的鱼鱼用漏勺捞出，调上料汁，黄瓜、香菜、辣椒油即可。夏天吃很爽口！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-28

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