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红色淋面的做法

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红色淋面

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水 150

、

糖 300

、

葡萄糖 300

、

炼奶 200

、

鱼胶 21

、

白巧克力 250

、

红色色粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
厚底平底锅中放入水、细砂糖、葡萄糖浆，中火煮至103℃
步骤2/3
离火，倒入甜炼乳，拌匀；再加入吉利丁液，拌匀；最后倒入装有黑色巧克力币的量杯中并加入红色色粉，用均质机搅拌均匀
最后一步
保鲜膜覆盖，冷藏隔夜，使用时回温（微波炉低功率或60℃热水浴）至40℃，使用时的最佳温度是30~35℃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-29

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