红烧猪头肉
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
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步骤1/8
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猪头肉整理干净,过热水
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步骤2/8
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少许花生油、白糖下锅
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步骤3/8
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小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色
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加入料酒、适当水、姜片、八角、陈皮、沙姜、少许十三香、老抽、生抽、腐乳、盐、鸡精调好味稍滚
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步骤5/8
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倒入压力锅压十分钟至自然冷却
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步骤6/8
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猪头肉起锅放冰箱冻冷
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步骤7/8
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切片摆盘
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最后一步
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压力锅内剩余的原汁用水淀粉勾茨淋上即成。此菜色泽红润、香味浓郁,超级下饭
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发布于 2018-07-01
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