萝卜炖牛腩

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牛腩 500g

、

白萝卜一根

、

姜片 5片

、

大葱 1小段

、

冰糖 1小把

、

花生油适量

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

干辣椒 2-3个

、

桂皮 2小片

、

草果 1个

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

白醋 1小勺

、

耗油 2勺

、

盐、味精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩洗净切块
步骤2/10 点击查看大图
放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；
步骤3/10 点击查看大图
生姜切片，葱斜切并准备好香料；
步骤4/10 点击查看大图
锅中放适量花生油；
步骤5/10 点击查看大图
油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
步骤6/10 点击查看大图
加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
步骤7/10 点击查看大图
炖的过程中将白萝卜削皮切块；
步骤8/10 点击查看大图
8. 炖至牛腩八成熟的样子；
步骤9/10 点击查看大图
加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。
最后一步点击查看大图
放上大葱圈装饰。