绿豆糕
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步骤1/6
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选取去皮绿豆，我买的是一斤装的，用了一半
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步骤2/6
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泡发，一晚上就够，按季节决定时间，天气可以适当缩短时间以免泡坏。
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步骤3/6
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用高压锅压十分钟，别放太多水，要不然后期炒的时候很难炒干
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步骤4/6
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按自己的口味加糖，蔓越莓，并加一勺玉米油，在高压锅里翻拌，此时基本上已经成绿豆沙了，但个人认为不用全部成沙，保留一部分粒装绿豆有嚼劲。如果喜欢吃沙沙那种口感的在煮豆子的时候可以多放点水，然后多翻拌一会。然后放入锅里小火炒制。过程中分四次把玉米油添加进去。
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步骤5/6
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最好用麦饭石这样不沾的锅，要不会很难清理。把绿豆沙炒的干一些，具体就是感觉他不粘在勺子上了，就可以关火，放在锅里放凉，余温可以再让水分蒸发一下。
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最后一步
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把炒好放凉的豆沙揉成团，放在模具里脱模，就可以吃了，放在冰箱里冷藏口感更佳。
一定要用玉米油，口味淡，不会掩盖绿豆的香气，不能用豆油橄榄油等，味道太重。如果喜欢奶香气可以用黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-03
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