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家常烤鱼的做法

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家常烤鱼

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市面上很多专用的炒料太辣太油，做出来的烤鱼总有老干妈的味道。我用海天黄豆酱能烤出餐厅里的豆豉味烤鱼的味道。

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清江鱼一条

、

葱姜蒜料酒胡椒粉盐适量

、

大葱姜蒜适量

、

干辣椒花椒麻椒适量

、

八角香叶适量

、

海天黄豆酱适量

、

香菜花生芝麻适量

、

洋葱香菇金针菇可自行改动

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将清江鱼切好腌制30分钟，加适量胡椒粉，盐，酱油（我用新鲜青花椒泡的酱油，味道非常棒）。
步骤2/6 点击查看大图
麻椒，花椒，葱段，八角，香叶，姜片，辣椒，洋葱头备用。
步骤3/6 点击查看大图
烤箱预热后，在锡纸盘上倒油，抹匀，均匀撒上备好配料，放入烤箱，2-3分钟爆香，取出烤盘，将鱼平铺在烤盘上。放入烤箱，烘烤25分钟。清江鱼长得不好看，我就不上图了。
步骤4/6 点击查看大图
开始备料炒菜。锅内加油预热，依次放入蒜、姜、花椒、麻椒，辣椒。爆香后加海天黄豆酱，适自己口味酌情添加。我加了四分之一。底料炒香后加水煮沸。
步骤5/6 点击查看大图
加入蔬菜，煮熟，适当收汁。将烤盘取出，把蔬菜和汤水一起倒在烤盘上。再烤20分钟。
最后一步点击查看大图
撒上香菜、花生、芝麻，完美收工！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-05

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